Discendo dalla quinta generazione dei "Gala", natii di Luogosanto, e da tre generazioni maestri nella difficile arte della macelleria.
Venticinque anni fa con l'intento di proseguire nella tradizione familiare mi trasferii a La Maddalena, oggi sede del Parco Nazionale dell'arcipelago Maddalenino, e creai, con mia moglie Luciana, la "Boutique della Carne" nell'antico borgo operaio di Moneta.

La Nostra cultura e tradizione, proprio perchè legata a sapori antichi, fa si che ogni pezzo di carne che esce dalla macelleria è controllato personalmente, per essere certi della qualità e delle provenienza. Per questo le Nostre carni provengono dagli "Stazzi" della Gallura dove i bovini, gli ovini, i caprini ed i suini pascolano ancora oggi al brado nei tipici insediamenti rurali ed agro-pastorali, sparsi nel territorio della Gallura ed in particolare nell'agro di Luogosanto.

Per questo Luogosanto è la zona di maggior rifornimento della "Boutique della Carne"; proprio perchè esiste una consolidata cultura, tramandata da generazioni del rispetto della natura, che se trattata bene ricompensa l'uomo con prodotti eccellenti. L'essere ancora ancorati alla tradizione ed alla genuinità dei prodotti, ci ha portato ad un lungo percorso professionale legato sopratutto alla genuinità ed alla ricerca dei sapori "antichi". I segreti tramandatimi da mio padre Mario, l'attaccamento alla qualità del prodotto, l'essere circondato da un ambiente ancora incontaminato e quindi poter usufruire di quei prodotti naturali, di cui si è perso il ricordo, danno ai nostri prodotti una caratteristica unica. il matrimonio rta le asprezze dell'isola e la dolcezza delle colline. Il rapporto con la tradizione e la qualità del prodotto sono perciò i cardini dell'iniziativa commerciale della "Boutique", che uniti alla professionalità di Severino e Luciana, alla salvaguardia del prodotto tradizionale fanno della nostra macelleria un punto di riferimento non solo per il consumantore comune ma anche per l'esigente gourmet.